www.anjasopskrifter.dk
ForsideVis kategorierTop 20Historien bag
Søg
Avanceret søgning gennem Google
Tilpasset søgning
Du er bruger nr. 2166 der ser denne opskrift.


Tilføj til mine favoritopskrifter  Rediger mine favoritopskrifter

Rigatoni med asparges og safran-kylling

Denne enkle pastaret er velegnet både som delikat forret og som hovedret.

Mængde/antal pers: 4 pers (som hovedret)
Ingredienser:
  • 300 g rigatoni
  • salt
  • 1 spsk olie

  • 60 g smør
  • 500 g kyllingekød uden ben (filet/inderfilet)
  • 3 fed hvidløg
  • 4 forårsløg
  • 1 bundt grønne asparges
  • 3 modne tomater
  • ¼ tsk safran
  • 3 spsk hvidvin
  • 2 spsk mel
  • 3 dl mælk
  • 2½ dl revet parmesan + lidt ekstra til gratinering.

Fremgangsmå:de:

Sæt ovnen på 250 grader, så den er klar til når retten skal gratineres.

Skær kyllingekødet i mundrette stykker/strimler.
Opvarm olien og halvdelen af smørret i en stor stegepande eller wok og steg kyllingekødet ved god varme, til det er mørt. Tag det af panden med en hulske.
Knus hvidløg, skær forårsløg i strimler og asparges i korte stykker.
Kom resten af smørret, hvidløg, forårsløg og asparges i panden og svits det, til aspargesen er klart grøn.

Fjern skind og kerner fra tomaterne og hak dem groft.
Tilsæt tomater og steg, til væden er opsuget.
Rør safran og hvidvin i retten og bring det i kog.
Lav en meljævningen af melet og mælken, dæmp varmen, og hæld meljævningen i under omrøring. Kog retten lidt op, og rør indtil blandingen tykner.
Rør revet parmesan i. Når det er smeltet, kommes kyllingekødet tilbage i panden og det hele varmes igennem.
Pastaen røres i.

Blandingen kan nu enten deles i 4 ildfaste portionsskåle (fx souffleskåle) eller lægges i et stort ildfast fad.

Der drysses med lidt ekstra parmesan og det sættes i ovnen under grill, indtil retten er gylden.

Tip:
Rigatoni kan erstattes af Penne.
Grønne asparges kan erstattes af hvide asparges på dåse – det giver bare ikke samme bid og farvespil i retten.
Tomater kan erstattes af en dåse hakkede tomater, hvor lidt af væden er taget fra.

Opskriften er skrevet af: Anja, 08-12-2004 18:14    Andre opskrifter skrevet af Anja
Findes i følgende kategorier:  Forretter Hovedretter Retter med kylling Pastaretter 
Skriv ny opskrift
Kommentarer fra Anja og fra andre brugere:
Anja: Har endnu ikke afprøvet denne opskrift
Anjas kommentar: Jeg har denne opskrift fra et blad, har ikke fået afprøvet den endnu...

Tilføj kommentar